课后辅导之余，制作一份美味的肉馅小水饺无疑是个不错的选择。以下是一个基本的肉馅小水饺的做法，希望能为你的味蕾带来享受：

面粉：适量（制作饺子皮）

瘦猪肉或猪肉馅：300克

韭菜：适量

葱：适量

生姜：适量

虾皮或海米：少许（可选）

酱油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 调馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使其上劲。然后加入切好的韭菜、葱姜碎和虾皮（如果使用），继续搅拌至馅料粘稠。

2. 和面：根据面粉的吸水性，逐渐加入适量的水，将面粉揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发20分钟。

3. 擀皮：将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

4. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量的馅料，捏合封口，使其成饺子状。

5. 煮饺子：在水开后，放入饺子，待饺子浮起后再煮2-3分钟即可。

6. 蘸料：根据个人口味，可以搭配醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料食用。

小贴士：

饺子皮要薄而均匀，这样饺子煮出来才好吃。

肉馅要搅拌均匀，这样饺子馅才会鲜嫩多汁。

煮饺子时水要宽，水开后加入适量的盐，可以使饺子皮更加筋道。

享受你的课后小点心时光吧！